Cette unité se compose d'un séchoir, d'un four de flambage, d'une machine de finition abrasive et d'un convoyeur. Le séchoir élimine l'humidité et les peluches afin de réduire la consommation de gaz combustible. Le four de grillage brûle les peluches de la carcasse et stérilise la peau du porc. La machine de finition abrasive sert à nettoyer la carcasse. L'ensemble de ces procédés réduit la charge de travail manuelle et améliore la productivité.