В этой конвейерной линии осуществляется вскрытие грудной клетки, потрошение, карантин туши и обрезка. Тушу следует обрезать, а затем поместить на электронные весы для взвешивания. Туши классифицируются и маркируются в соответствии с весовыми показателями.